Микс закусок и шампиньонов (в мультиварке, духовке, по-немецки)

Ингредиенты 1(в мультиварке):

• Грибы шампиньон — 500 гр.

• Соль и специи — по вкусу

• Копченая паприка — 1 ч. л.

• Оливковое масло — 4 ст. л.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Черный перец — по вкусу

• Чеснок — 4 зубчика

• Зелень — 1 пучок

Ингредиенты 2(в духовке):

• Грибы - 800 гр.

• Соевый соус - 4 ст.л.

• Растительное масло - 4 ст.л.

• Чеснок - 1-2 зубчика

• Паприка, ароматные травы - по 1 ч.л.

• Перец - по вкусу

• Репчатый лук - 80 гр.

• Вода - 200 мл.

• Уксус 9% - 2 ст.л.

• Сахар - 1 ст.л.

• Соль - 1 ч.л.

• Укроп, кинза - по 1/2 пучка

Ингредиенты 3(по-немецки):

• Шампиньоны – 600 гр.

• Репчатый лук – 100 гр.

• Сливочное масло – 100 гр.

• Растительное масло – 2 ст.л.

• Смесь итальянских трав – 1 ст.л.

• Копченая паприка – 1 ч.л.

• Соль – 0,5 ч.л.

• Молотый перец – 1 ч.л.

Соус:

• Сметана – 180 гр.

• Майонез – 2 ст.л.

• Соль – 0,5 ч.л.

• Чеснок – 3 зубчика

• Смесь итальянских трав – 1 ст.л.

Рецепт приготовления 1(в мультиварке)::

1. Грибы хорошо промыть и высушить. Перекладываем их в ёмкость побольше, чтобы удобно было смешивать с маринадом. Добавляем к грибам оливковое масло, соль, чёрный перец, смесь итальянских трав или Ваши любимые специи для овощей, паприку и соевый соус. Теперь аккуратно перемешиваем грибы, чтобы маринад хорошо их пропитал со всех сторон. Делайте это медленно, чтобы в процессе перемешивания грибочки остались целенькими. Лучше оставить в таком состоянии грибы мариноваться на 1час.
2. Отправляем в мультиварку на 20 минут. (Программа жарка).
3. Нарежем зелень, у меня это петрушка, достаточно мелко.
4. Через 10 мин грибы достаем и перемешиваем, поливая сверху маринадом. Отправляем доготавливаться ещё на 10 мин.
5. Теперь высыпаем измельчённую петрушку и хорошо перемешиваем. Зелень добавит свой аромат и ещё больше подчеркнет вкус грибов.
    

Рецепт приготовления 2(в духовке)::

1. Сначала готовим соус для грибов. Смешиваем сладкую паприку, сухие ароматные травы, черный перец, выдавленный чеснок, соевый соус и растительное масло.
2. Складываем шампиньоны в глубокую миску (грибы не режем, используем целиком), заливаем их подготовленным соусом и просто перемешиваем.
3. Сразу выкладываем в просторную форму для запекания. На указанное количество грибов у нас обычно идет форма диаметром 28 см и выкладываем мы грибы в два слоя. Первый шляпками вниз, второй вверх.
4. Отправляем грибы в духовку и запекаем 35-40 минут при 230 С. Мешать и переворачивать ничего в процессе не нужно.
5. Пока запекаются шампиньоны готовим заправку. Тонко режем репчатый лук (желательно красный), добавляем соль, сахар, уксус и заливаем водой. Перемешиваем и оставляем на 15 минут мариноваться.
6. После этого откидываем лук через сито, чтобы вся жидкость слилась.
7. Достаем запеченные шампиньоны из духовки, выкладываем к ним маринованный лук и измельченную зелень (у нас в рецепте укроп и кинза). Перемешиваем и полаем к столу.
    

Рецепт приготовления 3(по-немецки)::

1. Отрезаем у шампиньонов ножки. Обжариваем шляпки на разогретой с растительным маслом сковороде в течение 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
2. Нарезаем лук и добавляем к шампиньонам вместе с паприкой, смесью итальянских трав, черным молотым перцем и солью. Томим все на слабом огне еще в течение 10 минут, после чего добавляем сливочное масло и жарим еще минут 5.
3. Параллельно готовим соус, смешивая сметану, травы, майонез, соль и пропущенный через пресс чеснок.
4. Подаем горячие шампиньоны со сливочно-чесночным соусом к столу. Грибная закуска по-немецки готова!

Приятного аппетита!

Автор: Александр Миньков